“伊勢の国”松阪で古くから親しまれている『老伴(おいのとも)』に新しい風味として『三重県産はちみつ』を取り入れました。

この三重県産『花々の蜂蜜』のみを使用した新商品『はちみつ仕立ての老伴』は、当社「柳屋奉善」とその三軒隣に軒を連ねる老舗養蜂業者「松治郎の舗」との共同開発商品です。

 

さかのぼること１年半、この三重県産『花々の蜂蜜』を試しに和菓子に使用してみたところ、その贅沢なのにクセがなく、上品な花々の香りの余韻に惚れ込み、いつの日かこの蜂蜜を使った商品を開発したいと思ったのが始まりです。

そこからこの『三重県産花々の蜜』を手掛ける、蜂蜜マイスターこと水谷俊介社長に直接頼み込み、新商品『はちみつ仕立ての老伴』の開発へと一歩を踏み出しました。昔から慣れ親しんだ銘菓に新しい風味ができるのは、嬉しく楽しい反面、「この銘菓といえば、この味なのに‼」という少しの淋しさが感じられます。

一方で、老伴は“羊羹と最中の組合わせ”という分かり易い形態の和菓子だけに、他にも風味が数種類あると思っておられるお客様がいらっしゃったり、老伴の季節限定風味の開発希望のお声が寄せられたり、といった現状もございます。

​

そこで、老伴を創り継ぐ上で、どうしても欠かすことのできない糖分に、砂糖以外の糖分を取り入れてみる事から始めました。さっそく『はちみつ』の糖分に注目し、様々な種類のはちみつで試作を行いましたが、やはり松治郎の舗『三重県産花々の蜜』以上に老伴に合う蜂蜜はございませんでした。

 

また、はちみつは“桜”や“檸檬”“金柑”といった季節を感じる食材とも相性が良いので、新商品『はちみつ仕立ての老伴』では従来の老伴にはない、『季節感のある和菓子』にしたいと考えております。

​

この新商品を通じ、当店と老伴の歴史を、より多くの方々に知っていただける事を、心から願っております。